Ris d'agneau (de veau)

  lamb (veal) sweetbreads.

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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  • ris — 1. ris [ ri ] n. m. • 1150; lat. risus ♦ Vx ⇒ 2. rire. ♢ Mod. et littér. Les jeux et les ris, les plaisirs. ⊗ HOM. Riz. ris 2. ris [ ri ] n. m. • 1155; a. scand. rif, plur. ris ♦ Mar. Chacune des bandes horizontales des voiles, qu on replie, au… …   Encyclopédie Universelle

  • Ris — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. {{{image}}}   Sigles d une seule lettre   Sigles de deux lettres > Sigles de trois lettres …   Wikipédia en Français

  • Ris de veau — Pour les articles homonymes, voir RIS. Croustillant de ris de veau truffé Le ris de veau est la glande thymus du veau utilisée pour des préparations cu …   Wikipédia en Français

  • RIS — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom.   Sigles d’une seule lettre   Sigles de deux lettres > Sigles de trois lettres   Sigles de quatre lettres …   Wikipédia en Français

  • thymus — [ timys ] n. m. • 1541; mot lat., du gr. thumos, méd. « excroissance charnue » ♦ Anat. Organe glandulaire situé à la partie inférieure du cou, composé de deux lobes, très développé pendant l enfance et régressant après la puberté. Rôle du thymus… …   Encyclopédie Universelle

  • financier — financier, ière [ finɑ̃sje, jɛr ] n. et adj. • financhière « celui qui finance, qui paye » v. 1420; de finance I ♦ N. m. 1 ♦ (1549) Anciennt Celui qui s occupait des finances publiques; qui avait la ferme ou la régie des droits du roi. ⇒ fermier …   Encyclopédie Universelle

  • Crépinette (cuisine) — Pour les articles homonymes, voir Crépinette (homonymie) …   Wikipédia en Français

  • Sweetbread — Not to be confused with Sweetmeat. Sweetbreads on mushroom risotto. Sweetbreads or ris are culinary names for the thymus (throat, gullet, or neck sweetbread) or the pancreas (heart, stomach, or belly sweetbread) especially of the calf (ris de… …   Wikipedia

  • Ordonnance du grand repas français au XIXe siècle — Le repas occidental des personnes fortunées, au XIXe siècle, consiste théoriquement en une série de plats présentés dans l ordre suivant : Mise en bouche Hors d œuvre Potage Relevé Entrée Rôt (plat de résistance) Entremets Dessert… …   Wikipédia en Français

  • Cuisson a la vapeur — Cuisson à la vapeur Deux types de cuiseurs à vapeur. À g., occidental en métal. À dr. chinois, en bambou. La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par… …   Wikipédia en Français

  • Cuisson à la vapeur — Deux types de cuiseurs à vapeur. À g., occidental en métal. À dr. chinois, en bambou. La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par celle de la vapeur… …   Wikipédia en Français

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